Rebsorte
100 % Arneis

Kelterung / Vinifikation (Weinbereitung)
Die Trauben für diesen saftigen Arneis wachsen in den Reblagen Renesio, Trinità, Saglietto und Bordoni in der Gemeinde Canelli in der Region Roero im italienischen Piemont. Die Böden dieser grossartigen Reblagen bestehen aus kalkhaltigem Lehm und sind leicht sandig. In diesen Steillagen, wie wir sie hier bei der Azienda Agricola Malvirà der Gebrüder Damato antreffen, wird die Weinlese nur von Hand durchgeführt. Die alkoholische Gärung findet in thermoregulierten Inox-Edelstahltanks statt.

Ausbau / Reifung
Anschliessend an die abgeschlossene alkoholische Gärung wird der Jungwein während ca. 6 Monaten in denselben Tanks auf der Hefe liegen gelassen, was dem Wein ein unglaublich schönes Hefearoma verleiht mit all seinen exotischen Nuancen. Nun wird er auf Flaschen gezogen, wo er noch während einigen Monaten eine sogenannte Flaschenreife erfährt, während der sich die wunderschönen, natürlichen Aromen des jungen Weines weiter intensivieren und sich zu einer herrlichen Aromafülle entwickeln.

Organolepsis (degustative Empfindung)
Von lebendiger, funkelnd strohgelber Farbe seine Robe, leicht durchsetzt von einem grünlichen Schimmer, ein herrlich zartes Bukett mit Anflügen von weissen Blüten, Kamille, Apfel, Pfirsich und Haselnuss und dezenten Noten von Zitrusfrüchten, im Gaumen frisch, spritzig und fruchtig-trocken und leicht und trotzdem saftig mit wunderschönen mineralischen Noten, sehr angenehmer Abgang mit beeindruckendem Nachklang.

Harmonie von Speis und Trank
Wunderbar angenehm als Apérowein begleitet dieser frische, knackige Arneis hervorragend die ganze Palette von italienischen (z.B. Vitello tonnato) oder spanischen Vorspeisen-Häppchen (Tapas). Zudem passt er ausgezeichnet zu würzigem See- und schmackhaftem Meerfisch., zu Huhn, mediterranen Nudelgerichten und nicht zuletzt zu jungem Käse. Servieren Sie diesen fruchtigen Arneis nicht zu kalt, so ca. ab 10° Celsius, damit er sein Bukett und sein geschmackliches Innenleben schön entfalten kann. Seine schönste Genussreife zeigt er ab sofort bis Ende 2014.

Rebsorten
Assemblage von 70 % Corvina und 30 % Rondinella

Kelterung / Vinifikation (Weinbereitung)
Die Ernte erfolgt gegen Ende September, anfangs Oktober. Es folgt eine traditionelle Maischegärung von rund 11 Tagen und die malolaktische Gärung (auch BSA oder biologischer Säureabbau genannt). Ungefähr in der zweiten Hälfte des Monats Februar wird der junge Wein einem erneuten, ca. 15 Tage dauernden Kontakt mit den Trestern des ganz frisch abgezogenen Amarone unterzogen («Ripasso»-Verfahren). Dies kommt quasi einer «Veredelung» des jungen Valpolicella gleich und verleiht ihm mächtigere Strukturen und bereichert ihn mit den wunderbaren Aromen von «rosinierten», eben nach der Amarone-Tradition angetrockneten Trauben («appassimento»).

Ausbau / Reifung
Für die ca. 16 Monate dauernde Fassreife wird der Wein in 4'000 Liter fassende Fässer aus slawonischer Eiche umgezogen. Vor dem Verkauf erfährt er eine 6-monatige Flaschenreife.

Organolepsis (degustative Empfindung)
Lebhaftes Rubinrot. In der Nase schwarze Schokolade und Kirschen; ein Hauch von schwarzen Pflaumen rundet das Aromenbündel ab. Am Gaumen zeigt er sich kräftig, elegant und sehr bekömmlich. Äusserst ausgewogenes Alkohol-Säurespiel, saftig und schmackhaft mit samtigen und hervorragend eingebundenen Tanninen. Hier dominieren Aromen von roten Früchten. Von eindrücklicher Persistenz im finalen Abgang.

Harmonie von Speis und Trank
Dieser Ripasso passt ganz hervorragend zu schmackhaften Pastagerichten aller Art, vor allem mit getrockneten Tomaten, zu Schmorgerichten mit Polenta, zu Grillfleisch, Wildbrett, Lamm und nicht zuletzt zu mittelkräftigem bis würzigem Käse. Servieren Sie ihn nicht zu warm; ausserhalb der Winterzeit so ca. mit 14 bis 15°, zwischen November und März mit ca. 16° Celsius. Den schönsten Trinkgenuss bietet dieser Ripasso ab sofort bis Herbst/Winter 2015/2016.

Rebsorten
Assemblage von Tempranillo, Merlot und Syrah

Kelterung / Vinifikation (Weinbereitung)
Die Reben stehen in Pasquero de Duero, einem Winzerdorf in der Region Navarra in Nord-Ost-Spanien, wo Iñaki Nuñez seine grossartige Bodega erbaut hat. Die Ernte erfolgt gegen Ende September. Nach einer 24-stündigen Kaltmazeration bei ca. 5° Celsius erfolgt eine traditionelle Maischegärung in temperaturkontrollierten Gärstanden aus französischer Eiche von ca. 13 Tagen und anschliessend sofort die malolaktische Gärung (auch BSA oder biologischer Säureabbau genannt).

Ausbau / Reifung
Für die ca. 12 Monate dauernde Ausbau- und Fassreifezeit wird der Wein in neue Barriques aus französischer Eiche umgezogen. Vor dem Verkauf erfährt er noch eine 6-monatige Flaschenreife.

Organolepsis (degustative Empfindung)
Von dunklem, sattem Rubinrot seine Robe. Wunderbare, zugängliche Nase. Fruchtige Aromen von roten Kirschen, Hagebutten, Pflaumen und getrockneten Feigen. Würzige Noten nach weissem Pfeffer, Tabak und einem Hauch Vanille. Es macht richtig Spass, daran zu riechen! Am Gaumen zeigt sich der Wein sehr harmonisch mit schönen, weichen Tanninen, gut getragen von der perfekt eingebauten Säure. Nie wirkt die Barrique störend, im Gegenteil, sie stützt den Wein meisterhaft. Mit einem Hauch Frische ausgestattet, wirkt diese Cuvée Especial elegant und trinkfreudig. Sie endet lang und kräftig mit leicht mineralisch-erdigem Finish.

Harmonie von Speis und Trank
Dieser edle Spanier passt ganz hervorragend zu Lammcarré vom Grill oder Gemüsegratin aus dem Ofen. Ebenso ausgezeichnet begleitet er schmackhafte Tapas, kräftige Pastagerichte aller Art, vor allem mit getrochneten Tomaten, weiter allgemein Fleisch vom Grill, Wildbrett und Wildgeflügel und nicht zuletzt mittelkräftige bis würzige Käse. Servieren Sie ihn nicht zu warm; ausserhalb der Winterzeit so ca. mit 14 bis 15°, zwischen November und März mit ca. 16° Celsius. Den schönsten Trinkgenuss bietet diese Cuvée ab sofort bis Herbst/Winter 2015/2016.

Rebsorte
100 % Nero d’Avola

Kelterung / Vinifikation (Weinbereitung)
Weinlese von Hand, temperaturkontrollierte, alkoholische Gärung von 8 bis 10 Tagen in Inox-Edelstahltanks mit regelmässigem «Abstossen» des Trester-Huts, um die Extrahierung der Farbe zu forcieren und dem Körper eine etwas mächtigere Struktur zu verleihen. Im Anschluss an diese Gärung findet ebenfalls in Inox-Edelstahltanks die «malolaktische Gärung» (auch BSA oder biologischer Säureabbau genannt) statt.

Ausbau / Reifung
Anschliessend an einen ersten 3-monatigen Ausbau in Inox-Edelstahltanks, erfährt der Jungwein einen Fassausbau von ca. 6 Monaten in zu 30 % neuen und zu 70 % einmal gebrauchten Barriques aus französischer Eiche. Danach wird der Wein in Flaschen gefüllt, wo er während 2 Monaten eine sogenannte Flaschenreife erfährt.

Organolepsis (degustative Empfindung)
Von dichter, lebendiger und rubinroter Farbe seine Robe. Äusserst tiefgründiges und komplexes Bukett in der Nase mit herrlicher Kirschenfrucht, die sich mit einer feinen Zimtnote verbindet. Konzentriert der Auftakt im Gaumen mit einer breiten Aromavielfalt von dunkler Fruchtnote, Pflaumen und einem Hauch getrockneter Darjellingteeblätter. Harmonischer, lang anhaltender Abgang mit einem letzten Eindruck von schwarzen Kirschen.

Harmonie von Speis und Trank
Dieser Nero d’Avola passt ausgezeichnet zu kalten Fleischplatten, zu schmackhaften, kräftigen Teigwarengerichten, zu Grilladen und Bratengerichten und nicht zuletzt zu reifem Käse. Seine schönste Genussreife zeigt er ab Herbst/Winter 2012/2013 bis ca. 2016. Servieren Sie diesen fruchtbetonten Wein zwischen 14 und 16° Celsius – im Sommer immer etwas frischer als im Winter. Den schönsten Trinkgenuss bietet dieser Nero d’Avola ab sofort bis zum Winter 2015/2016.

Rebsorte
100 % Malbec

Kelterung / Vinifikation (Weinbereitung)
Die in der heissen Ebene von Mendoza in Argentinien auf 1'125 m ü. M. auf lehmigen, mit Kies und Sand vermischten Böden wachsenden und vollends ausgereiften Trauben werden von Hand gelesen und in die Kellerei transportiert. Dort werden sie umgehend in Inox-Edelstahltanks für ca. 30 Tage auf der Maische vergoren.

Ausbau / Reifung
Der Wein wird für die an die Gärung anschliessende malolaktische Gärung bzw. den biologischen Säureabbau und die darauf folgende Ausbau- und Reifezeit von rund 8 Monaten in 1-jährige, zu 50 % französische und zu 50 % amerikanische Barriques umgezogen. Bevor der Wein in den Verkauf gelangt, geniesst er nach der Flaschenfüllung noch eine Flaschenreife von ca. 6 Monaten.

Organolepsis (degustative Empfindung)
Dieser Wein zeigt eine tiefe, dunkle, purpurrote Farbe. In der Nase zeigen sich gedörrte schwarze Beeren, Cassis-Aromen und dezent geröstete Vanille- und Schokoladennoten. Im Gaumen harmonieren die gut strukturierte Weinsäure mit wunderschön sanften, fast «süsslichen» Tanninen. Beeindruckend sein weicher und eleganter Abgang im nachhaltigen Finale.

Harmonie von Speis und Trank
Dieser schmackhafte Argentinier passt zu einer kalten Fleischplatte, zu kräftigen, würzig-chuschtigen Terrinen und Pasteten oder auch zu allerlei Fleischgerichten, insbesondere zu Grilladen mit rotem Fleisch, aber auch zu reifem Käse oder einfach nur so bereitet er viel Vergnügen. Servieren Sie ihn nicht zu warm; ausserhalb der Winterzeit so ca. mit 14° bis 15° Celsius, zwischen November und März mit ca. 16° Celsius. Den schönsten Trinkgenuss bietet dieser kräftige Rotwein ab sofort bis zum Winter 2014/2015.

«Johannisberg» nennen die Walliser ihren Sylvaner. Diese in allen nördlichen europäischen Weinbaugebieten angebaute Rebsorte ist sehr produktiv und passt sich den verschiedensten Bedingungen an. Allerdings vermag sie nur in den besten Lagen der ersten und mittleren Zone hervorragende, zarte und saftige Weine hervorzubringen. Das Terroir von Chamoson verleiht dem Johannisberg seinen edelsten Ausdruck.

Degustationsnotizen
Helles Gelb; vollmundiger, milder und leicht fetter Wein mit Aromen von reifen Früchten und Noten von Ananas und Mandeln, begleitet von einer rauchigen Spitze; feine, typische Bitterkeit im Finale.

Gastronomisches Zusammenspiel
Idealer Begleiter zu Spargeln in allen klassischen Zubereitungsarten; passt perfekt auch zu Süsswasserfischen, Terrinen, Champignons-Ragout, Weichkäsen oder nur so zum Apéro.

Önologische Angaben
Bezeichnung: Ravanay, AOC Valais
Rebsorte: Sylvaner oder gros Rhin
Produktionsort: Domaine Ravanay, Chamoson
Weinbereitung: im Inox-Edelstahltank auf der Feinhefe
Alkoholgehalt: 13 % vol.

Lagerung und Ausschank
Lagerdauer: 2 bis 5 Jahre
Ausschanktemperatur: 8 bis 10° C
Schönster Trinkgenuss: ab sofort bis Herbst 2015

Rebsorte
100 % Grillo

Kelterung / Vinifikation (Weinbereitung)
Die von Hand gelesenen Trauben werden in der Kellerei vor der Weiterverarbeitung in Inox-Edelstahlbehältern bei kontrollierter Temperatur (16–18 °C) erneut ausgelesen. Der ca. 4 Monate dauernde Ausbau des Weins erfolgt nach Abschluss der alkoholischen Gärung in Zementbecken und in Inox-Edelstahltanks auf der eigenen Hefe, wodurch der Wein harmonischer und schmackhafter wird. Anschliessend erfährt der Jungwein noch eine Flaschenreife von ca. 3 Monaten, bevor er in den Verkauf gelangt.

Ausbau / Reifung
Anschliessend an einen ersten 3-monatigen Ausbau in Inox-Edelstahltanks, erfährt der Jungwein einen Fassausbau von ca. 6 Monaten in zu 30 % neuen und zu 70 % einmal gebrauchten Barriques aus französischer Eiche. Danach wird der Wein in Flaschen gefüllt, wo er während 2 Monaten eine sogenannte Flaschenreife erfährt.

Organolepsis (degustative Empfindung)
Sehr klare, mit leichtem Strohgelb versehene Robe, ein frisches, fruchtiges Bukett, mit einem Hauch von Melonen und Limetten. Im Gaumen konzentriert und vollfruchtig, wunderschön ausbalanciert im Süss-Säurespiel, beeindruckend seine Nachhaltigkeit im Abgang.

Harmonie von Speis und Trank
Der «Grillo Parlante» lässt sich zu einer ganzen Mahlzeit begleiten, jedoch sollte kein dunkles Fleisch dabei sein; Vorspeisen, mediterrane Pastagerichte – z.B. auch mit kalt gepresstem Olivenoel oder hellen Saucen – und helles Fleisch ergänzt er in idealer Weise. Ganz hervorragend passt er zu Fisch (Salz- und Süsswas-serfische), zu Pilzgerichten und zu Weichkäse. Seine schönste Genussreife erfährt er ab sofort bis zum Frühling 2015! Trinken Sie diesen ausdrucksstarken Weisswein nicht unter 10° Celsius. Kälte verhindert, dass ein Wein seine Aroma-, Duft- und Geschmacksvielfalt entwickeln kann, was nicht im Sinne des Produzenten ist, der sich im Verlaufe des Jahrs des Winzers viel Mühe gegeben hat.

Rebsorten
Assemblage von 80 % Negroamaro und 20 % Malvasia Nera

Kelterung / Vinifikation (Weinbereitung)
Die von Hand gelesenen und streng selektionierten Trauben werden entstielt, sanft gepresst und anschliessend für jede Rebsorte separat verarbeitet und ausgebaut. Die alkoholische Gärung (klassische Maischegärung) dauert beim Negroamaro 12 Tage und bei der Malvasia Nera 15 Tage bei Temperaturen bis ca. 28° Celsius. Im Anschluss an diese alkoholische Gärung werden die Weine in gebrauchte Barriques umgezogen, wo die malolaktische Gärung (auch BSA oder biologischer Säureabbau genannt) erfolgt.

Ausbau / Reifung
Anschliessend an die malolaktische Gärung und einem ersten Stabilisierungs-Ausbau von einigen Wochen in Inox-Edelstahltanks, wird der junge Rotwein während rund 6 bis 7 Monaten in teils neuen und teils einmal gebrauchten Barriques aus französischer Eiche ausgebaut. Danach wird der Wein in Flaschen gefüllt, wo er während 4 Monaten die sogenannte Flaschenreife durchlebt.

Organolepsis (degustative Empfindung)
Von herrlich leuchtendem, tiefgründigem Rubinrot sein Robe, ein unglaublich vielschichtiges Bouquet mit breiten Noten von eingemachten Früchten, Kakao und Schokolade und nicht zuletzt mit wunderbaren Anflügen von verschiedenen Gewürzen, vor allem weisser Pfeffer und reife Fruchtnoten ergänzen sich äusserst harmonisch. Im Gaumen saftig und wieder mit viel roter Frucht, mittelkräftigem Körper mit reifen, «warmen» Tanninen und mit dezent «lieblichem» Charakter.

Harmonie von Speis und Trank
Dieser «Gran’ Vino del Salento» passt ausgezeichnet zu würzigen Antipasti und vor allem zu «primi piatti» (Vorspeisen) wie zum Beispiel schmackhaften Pastagerichten mit Fleisch- oder Kräutersaucen, dann zu würzigen Gerichten mit Kaninchenfleisch, zu Bratengerichten mit rotem Fleisch, zu Grilladen wie auch Haar- und Federwildgerichten, zu reifen, mittelkräftig bis kräftig ausgebauten Käse und nicht zuletzt mit kräftigen Saucen begleiteten oder im Ofen gebratenen Fisch mit festem Fleisch. Servieren Sie diesen fruchtbetonten «Pugliese» mit ca. 14° bis maximal 16° Celsius – im Sommer immer etwas frischer als im Winter, nicht zuletzt auch Ihrem Temperaturempfinden entsprechend. Den schönsten Trinkgenuss bietet dieser Rotwein ab sofort bis Frühling 2014.

Cornalin gehört zu den ältesten gepflanzten Rebsorten im Wallis. Er ist sehr anspruchsvoll und verlangt die beste Lage auf Grund seiner späten Reifung. Er braucht viel Aufmerksamkeit sowohl im Rebberg wie im Keller und nur den besten Winzern gelingt es, einen herrvorragenden Wein zu produzieren.

Degustationsnotizen
Wunderschönes, fast purpurnes Blutrot. Im Bukett intensive Fruchtigkeit mit Aromen von schwarzen Kirschen, Griotte (Weichselkirsche), Brombeeren, Heidelbeeren. Konzentriertheit, Struktur, Frische, Harmonie, elegante Tannine: alles Eigenschaften, die diesen Cornalin zu einem überaus beliebten Wein machen.

Gastronomisches Zusammenspiel
Passt zu geschmacksintensivem Fleisch, Grilladen (Rind oder Lamm), Wild (Federwild, Reh- oder Hirschmedaillons), aber auch zu rustikalen Terrinen oder mariniertem Fleisch. Harmoniert ebenso mit Halbhart-Käsen.

Önologische Angaben
Bezeichnung: Montibeux, AOC Valais
Rebsorte: Cornalin
Produktionsort: Domaine de Montibeux, Leytron
Weinbereitung: im Inox-Edelstahltank
Alkoholgehalt: 13 % Vol.

Lagerung und Ausschank
Lagerdauer: 3 bis 6 Jahre
Ausschanktemperatur: 15 bis 16° C, im Sommer immer frischer als im Winter
Schönster Trinkgenuss: ab sofort bis Frühling 2015